紅茶的分級
是依據採摘的茶葉部位及葉片大小來區分，用來做為沖泡時間的參考，與品質高下並沒有絕對的關係，常見的紅茶分級:

FOP(Flowery Orange Pekoe)
含芽葉、帶有芬芳花香，我們手採一心二葉紅茶，做成條索狀

CTC (Crush Tear Curl)
利用專用機器將茶葉碾碎、 撕裂、捲起，使成小顆粒狀，方便極短時間內沖出濃厚茶湯，最適合泡奶茶、調味茶